清风送爽

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+ H2 Y6 [1 a" N3 Z( X. M　　色香味： 造型别致、一清二楚、赏心悦目 5 ]* ]2 m0 |+ c/ @& @

, S! F& Q1 k( \　　主料： 豆腐500克4 I- D: u5 M  C$ l) d1 V9 _
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　　辅料：瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量
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　　制作：
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　　1)取豆腐横刀切成簿片，制成扇形，底面2层，待用；
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2 f; F& {; f  T1 o* M2 q　　2)将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉，配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面，再将面层豆腐覆盖上去，成夹心状；
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3 o3 c7 A6 _9 J# V8 s　　3)用茄子做成扇柄骨架，西红柿切成半圆状，置于扇形顶端，白萝卜丝做扇坠，成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟；/ w; C) F$ o2 w# z: Z

% F2 _1 x5 `+ ]6 M8 D& G　　4)取出，用其余铺料在扇面点缀图案，洒上香油，即可上席