纽约芝士蛋糕

材料 （7寸模）： " O( r( ]# E. M" W& V

$ U7 y% z9 j/ f& c4 s奶油乳酪(cream cheese) 300克（切薄片放至室温）! ?+ O* W& x  _

& h! |0 z# A3 u2 n1 I5 \砂糖 80克* t+ r  C4 ^6 ]3 m* Q  k

+ h' d5 U( f  L# Y% i/ q鸡蛋 125克（室温，打散）
7 R$ r, F9 a" a7 K4 [9 c" {4 v5 j4 d1 `# S; }" F
柠檬汁 1 + 1/2 teaspoon
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1 x: X, \7 D" x9 s: R柠檬碎皮 1/2 teaspoon （optional)
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; D, ]6 [5 G$ q3 v# C; n1 }$ |无盐奶油/黄油 70克 （溶）
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酸奶油(sour cream) 100克# w! U6 v  B8 H3 W
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砂糖 35克 （依个人喜好）
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- ?# O& _$ @7 s（参考来源：美味DIY) - E  N4 Q+ h& ?& {! l/ q; }; J

# p- Q; W( h) h$ x  c# V准备：, e" }* K' e9 x" Y5 y" r

9 P* ]7 @+ q% p' w  ~; ?" M1）刷上一层薄薄的黄油在模子里，放在冰箱10分钟。撒上高筋面粉，然后把模子反着拿，把多余的面粉拍下来。放在冰箱备用。  o  p2 y  @; |8 F3 B& n7 i. I
) j! }& |$ q# W: I0 U* ?, |
2）预热烤箱 180度
+ X: S2 S3 u+ c5 T. }
9 x9 V* B+ @1 a/ j做法：. w3 O7 Q# |3 G/ C) j* X

* d- U: F$ K/ B8 v& P1）奶油乳酪 + 砂糖（80克），打至变成cream状，也要确保砂糖已经完全与奶油乳酪融合（感觉不到糖粒）。
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3 X" _5 v. g- i4 Q7 F  B+ F. a% e2）加入打散的鸡蛋（分5次加入，每次都要用打蛋器打2分钟）
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3）把柠檬汁和柠檬青加入（2），搅拌均匀后再加入融化的黄油，再次脚板到见不到黄油为止。& y* l, F# M- C2 M3 L
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4）把模子从冰箱取出，然后把（3）倒入模里。烤30-35分钟，180度9 J! Y$ }' V2 u3 ~; W" Y/ }: z

6 v" Q" a; r# v5）酸奶油 + 砂糖（35克）搅拌到感觉不到糖粒为止0 a1 t; _! ^! b: f/ L0 m% T0 {
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6）烘烤完成后，把烤箱里的火关掉，蛋糕从烤箱里取出，然后把烤箱的门关上。把搅拌好的酸奶油涂在蛋糕的中央（这时会看到蛋糕中央沉了一点），然后再次放入烤箱里，利用烤箱里的余温闷一闷蛋糕（5-10分钟），就完成了
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% }3 D" S" f9 |' B- j7）等蛋糕完全冷却后，放入冷藏库半天即可食用（这时才把模子取出）。0 W6 D- `. s' j

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