鸡丝香菇洋芋粑

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, P5 Z2 F! O; c3 T$ z) Q  X8 O[原料/调料]/ s1 Y9 K& C( S
原 料： 7 W- b/ F; \% e9 ?% s; j, V: w
　　洋芋500克。  
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　　调 料： 7 [0 q5 `/ G; [1 P7 i
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　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。  
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[制作流程]; \* ~! P- Z/ T" C+ `
制作方法：
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! ~3 D- N$ V. \  V$ F/ ?1 H　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。  " {" I! G* P1 W- I! |0 O" o
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　　风味特色： 4 E% W& i! ^  w) o2 J, T0 K5 z' A

8 c% j$ O8 I7 `* ?0 F　　色泽金黄，皮酥馅香。  
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　　技术要领： 3 z3 E6 y" J+ F3 X
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。