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小 发表于 2006-9-13 13:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3清炒河虾仁
0 W3 K' U* P8 K% f; p清炒河虾仁[图]
0 k% Q% L8 |% H7 M( g/ s9 U' _% Q$ n- Z
·图 片：( b3 c9 D, v5 V3 Q6 `6 l
) b# d, I% q' E5 [/ c·配 料:, X6 u) v; U- v9 ?, d
材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。 3 d: ^" E$ s* l
调味料：, h/ z- h0 d& D) P$ I+ Q3 Z$ T
1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；& s! M k. V/ l. F3 P1 {: `: Y. u
2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；
) k8 f- N9 G9 i/ ~ 3、料酒、盐各少许- J5 c c6 s- W
; @1 s8 ^0 _ I' {: X2 z
·操 作:
5 R2 c4 V7 j$ @) S1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。 " \* `' m# i8 R' {) G0 l( K3 N
2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。0 \* w9 t: `/ T" \: `, j
3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。7 j2 [0 i. a: G; {/ ^1 h
重点Tips提示：
. L- H2 y4 O$ d1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。
5 m* K i/ w" G6 Z' k2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿
- _) e% K( _" X9 u9 K1 [·营养价值:
1 _. C! ~" Z# ]6 g; Q9 R虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
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