东安子鸡[图文]3 i. l5 q! Y6 c6 I

8 B% v1 \2 K7 A7 G9 m) o 做法及步骤
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7 M* a9 i- m  ~! E) b·原　　料:/ ]3 s: [, }* l. h

) ^5 x- f. \& k2 q& N嫩母鸡1只、姜25克、干红辣椒10克、清汤100克、黄醋50克、湿淀粉25克、绍酒25克、味精1克、葱25克、熟猪油100克、香油2.5克。(HaoChi123.com)$ z$ k: g( @2 }$ c9 j
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·操　　作:
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- M# W! Q( Y% P3 f# u1、先宰杀母鸡，拨除鸡毛，用干稻草火焚净细小绒毛，在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切4.5厘米口，掏出内脏，清洗干净。 ) K9 p" z8 O) _. G: B1 y

. u# A3 ]. u8 r& h/ V; b8 f2、将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出，剁去头、颈、脚爪作它用。' p- i+ ?/ ]- D( K" h

& S3 R2 V1 }* [9 I: u8 g6 q' m9 N3、用粗细骨全部剔除，把鸡胸、鸡腿分开，顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。
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; e+ Y" L( h$ W2 t4、姜去皮，洗净，片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝，红干辣椒切丝后，切细末。花椒去籽，拍碎剁细末，葱白切3.3厘米段。" \8 s! C2 k' g9 \3 z3 F: X$ B

& u! H2 `6 F; L% z6 r5、炒锅置旺火，放入熟猪油，八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒，出香味和红油，再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤，大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时，放入葱段、味精，用湿淀粉勾芡，改大火，翻勺几下，淋入芝麻油，邮锅装盘即成。

做一到美食要这么麻烦～只有饱饱眼福了！５５

看起来好像不怎么有食欲的感觉。卖相实在是过于朴实了！

东安的鸡是很有名的，在湖南很有名，我到过那，也吃过，非常好，现在连做法也学会了，有空我会去做做的。

这道菜是我一直喜欢吃的，而且一直都想学.