芝麻鱼球

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8 Z! k# y( |0 L6 z450克 鱼柳 5 }" q: j- ?0 r% R5 M
50克 猪肉糜 " v/ v2 `: t' k) ], N
适量菜油
5 M: A4 ~4 @/ p- u辣椒酱或是鸡尾酱 % |& b4 M9 H' d* w* d- e0 I, V
3克 精盐 & @5 B8 N- `6 o1 j
15克 加饭酒 5 X) E3 Y0 P0 E4 N$ ~6 g% v
10克 芝麻油 % s: W# H  p& a% d- b! b
50克 湿淀粉 5 G7 u  W" N0 y; Z) R
10克 葱花
$ U$ n' I6 n, @  p4 _/ @4 ~! ^15克 姜蓉
* S5 q( I6 p! h15克 鸡蛋清
$ j5 }2 `' x' e6 Y; g20克 芝麻
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/ g5 h: N9 S- k+ s5 R& K  C]将鱼柳洗净，与肉糜一起完全剁匀。 ' t8 s( a" r, \2 k, I7 x) B& j
放入碗中拌入除了菜油外的其它所有辅料搅匀成鱼泥。 6 P; N& r5 S9 i% [: }
把鱼泥料挤成直径1寸左右的丸子，滚满芝麻粒。 7 X! K8 |2 M) C2 o' K4 K/ g
炒锅内入2寸高度的菜油，中火烧至150C/300F，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出。 2 T3 R' {4 y- m5 w8 h
放到厨房餐巾沥干油，配上酱料上桌。
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