4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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【松子豆腐】$ `8 _8 \  ]5 {, u1 e& |
用料：
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4 m" H) W0 O$ u北豆腐400g
% ]' I" q$ V/ C' }2 j0 s. I松子仁50g
8 v- ^4 X6 ?  r6 C油2汤匙（30ml）
; f- h2 ^- ~1 B/ J大葱片3片
1 W  q% `; i+ o3 f  `$ |高汤200ml
) E& D$ Y3 t' O" x; b生抽1茶匙（5ml）% p4 |& E) t9 m! j1 Q5 K& t: w
盐1茶匙（5g）
. ?" `$ i9 D. F- y糖1茶匙（5g）( o" m! d0 X  Q% _/ `" L# l
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做法：9 u# D/ y- l( P+ @, M
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1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。
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5 h2 J8 ^) z; f3 a% q$ d( V5 ~2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。
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3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。
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" p$ n5 o$ Z2 H; Y3 H4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。
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! H; J5 r$ Q3 _) @tips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.
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