制作美味的芋蓉饼

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 14:45 只看该作者

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制作美味的芋蓉饼

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   原料：
　　外皮：中筋面粉1杯、热水2/3 杯# f+ y! A2 V/ o; h; ]' K
　　内馅：芋泥2碗、细白糖半杯、植物性奶油2大匙
　　做法： 5 Y/ {% H; p( r3 s' B3 _9 ^1 K5 `
　　1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。 , l& z# q( C! @* {- ?# b
　　2. 制作内馅。把内馅全部混合拌匀，分成6等份备用。 7 T3 M3 t* W0 i
　　3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。
　　4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。   T9 u: D* j0 t3 Q
　　5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。
　　技巧：
　　芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。

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