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烹制方法（四人份）　3 L5 c8 t7 m9 h2 |' W

( q* M. Q9 \4 Q9 `  [" E! i    材料：瘦肉(200克)、玉米棒(3根)、银耳(1朵)、冬瓜(300克)、水发干香菇(4只)
3 g5 v( x6 k4 f% K: J　　腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)
/ _  h6 J( n* z: @　　调料：盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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6 D" \( Y$ a- S1 R9 }3 n1 瘦肉洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟备用。  R& b$ {) W- M4 @) \1 }2 A

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2 冬瓜去皮和籽，洗净切成丁状；银耳用清水泡发，切成小朵。2 O$ J' k9 g" k, v" |: Q

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0 E9 S" _: c4 Z1 [3 玉米棒去皮洗净，用刀削出玉米粒；水发干香菇去蒂，切成丁状。
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- t1 R& c; `1 p, I* P- y* p1 a: z/ U4 锅内注入5碗清水烧开，放入玉米粒、香菇和银耳拌匀，加盖大火煮沸，改小火煮15分钟。
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5 放入冬瓜丁，与锅内食材一同拌匀，加盖以中小火续煮5分钟。
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6 放入腌好的瘦肉，用铲子搅散成肉丁，加盖以中小火续煮5分钟。 . I# n  a* ?$ y8 [

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7 煮至瘦肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可出锅。 * o( b1 X% V2 W  x6 V

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厨神贴士
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9 \) C) f/ ~+ H) |　　1、瘦肉、玉米等食材的成熟度不一，要根据其成熟度依次放入汤中煮，以免将食材煮老难吃。
8 z7 V4 Z" f9 @# t2 b9 [　　2、瘦肉切丁后，应先腌入味，用生粉和油来腌制，可使煮熟的肉丁嫩滑又入味。! y( Z6 `% B0 e/ R
　　3、此菜的食材应切得大小一致，以便放入汤中煮时受热均匀，成熟度一致。
* P( |- \9 ?( ?1 z　　4、滚汤具有汤清、味鲜的特点，应选用玉米、冬瓜等清淡食材为宜，不可选用豆腐、淮山等使汤色变得浑浊的食材。
( Y* H6 l0 g$ a% p5 w! e  Z' @　　5、烹调滚汤菜肴，要准确地调味，不可提前调味，应待汤中食材滚熟后，再加入调味料。+ F' u: r4 I# w5 z

美女长的一般，但是美女做的汤还是很好的。