京酱菠菜& x1 @  ?4 s2 E: u/ c

% `% O0 |) @! C  y/ |7 q$ e. Y! b( C! Q

! i5 b; r7 t0 S6 @5 D原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。# x2 E; Z! Q2 O& I' W

" W. V' T( L5 n# J8 d' L辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。% D% I9 v7 U9 i

5 Z. ?- L! R! x% H5 r- z做法:1 X: l! ]6 h3 q+ w3 J8 l
1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。/ Y$ X$ ~& z) s+ \- ?3 _4 W$ }2 {- _

# y& H$ P& h% E2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。
- M1 w' D& |+ F- o( b9 N/ y
. U7 r: E2 U. e) c' s3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。" I. m7 f  J/ y" I" w$ ]

9 t2 Q$ v5 x# p/ M, R4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。! N3 o) x- G. }/ e& a! r1 N

1 b, F( l' {6 l) ^7 n0 D) A. I5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。* m5 A, e% e6 B6 q0 @3 U
0 Q2 a1 O; v' C6 a0 _8 c/ o! N/ M
6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。' ^& s$ k+ S8 u) u  N

" m) Z, |; ~/ m" s7 H9 L
  R- p  E" M$ ?" l: |8 C/ C  R$ A8 w) t$ ^6 U5 n9 A
7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。
& k5 u. j; `' B5 N+ [
3 e& k  B6 }! q0 k
7 e. Q% A! p! h* V. K' \+ V- l$ r) e( }5 D+ b! w0 Y
小贴士：
1 o: B+ P0 v/ P( b: u+ K1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。
5 s7 z& ]* H8 r( B7 E; j
" B1 j8 d5 Q& ~9 H6 T2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。5 o6 e+ d6 ~: u+ Q5 t
) S/ X# y8 {0 l+ t% {$ k6 E

和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。