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小 发表于 2006-9-15 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1多宝焖豆腐
多宝鱼是深海的鱼类，有着丰富的营养，同时有是口感很好的鱼类，现在在我们国家已经开始养殖了。游走买了点老豆腐一起烧了个多宝焖豆腐，这是个控制火候的菜肴，如果有时间慢火的焖制，那么美味自然就来了啊！
( Z: R! }& i4 E/ n( [. I, z, X6 u, e
. k0 a0 S2 `7 `; [+ n6 E多宝焖豆腐
7 [+ T, b+ i4 |6 o5 p# h' x0 H1 r2 H$ p1 t) x% a
原料：多宝鱼、老豆腐、葱姜片、香菜、盐、生抽、料酒、味精、白糖、胡椒粉。/ v# Y/ R. q" U5 o. x0 h( G
* S: g, y5 X8 D- |. _制作：
* u- R2 ^! s, y# |% o8 x0 g) V+ l$ A d
1）多宝鱼宰杀洗净，切成大块。豆腐切块过沸水以去豆臊味。& }0 q' \* r6 Y% a! c6 Q' e
; B2 p1 i1 g" P8 u( ]2）炒锅烧热，加油炒香葱姜片后，将鱼块放入两面煎制，再加料酒、生抽、盐、胡椒粉和白糖，: L) H6 p5 W- F/ Y
8 E+ ]8 o2 K+ N* J
上色后加入沸水（不可加冷水，以免腥味），烧开转小火，加豆腐盖上盖焖烧。! _' i. u8 {: g# L4 _/ v
7 E* \& E3 T/ N; B9 C7 g- H5 ]# A3）等到汁浓稠后，加味精再大火收汁，最后撒上香菜即可出锅。4 s& H& l9 y6 f" ]+ o
8 Z0 p: u- U" L3 ]. C ?菜肴特点：汁浓味美、滑嫩鲜香。' [6 ^5 B- p; o% K6 B R* W @9 N8 G
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