[热菜] 凤爪花生煲

材料准备：
- a: j% a7 ]2 o# O鸡爪   、花生 、 生姜1大片 、  蒜瓣 2 颗  、 青红椒（吃辣的才放）% E' n# ?% p8 D) q, }
调味料：
4 G: x! Y: w, b5 ?9 s糖色  1/2大匙 、 蚝油 1大匙 、黄酒 1大匙  蕃茄酱 2茶匙 、 盐 适量 、  植物油 1大匙、八角 1颗、  香叶 两片. H% G! x, `; _  q
糖色的制作方法：
% h7 T6 D* Z! G* ~+ l3 k. b+ I1 N2大匙白糖加1大匙水，在锅内烧制成金黄色的糖浆& y/ w$ p( [9 U5 }, m
制作方法：8 b' T" |( @. \* m( f0 ], [
01.鸡爪用剪刀剪去脚趾，洗净备用。青红椒切片。
+ Q! z9 W/ y+ `; C' E02.锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油。5 z/ q7 u$ ?: A8 P" n. a
03.将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。5 b* w$ O- @0 l' u3 {" @$ T5 N
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04.花生洗干净，锅内放水，放入姜片，大蒜，八角，香叶，盐，蚝油，黄酒，植物油，盐，糖色，放入花生大火烧开后，转小火煮20分钟（目的是把花生煮至熟烂，也可以用压力锅压一下，也可以用焖烧锅焖）后来有阿姨告诉我，花生先泡一下更好煮。7 I; L- P5 ^; z, w
05.然后再加入泡好水的鸡爪，加水水位淹过鸡爪1-2CM的位置，大火烧开后转小火慢慢煲。
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06.煲到剩下差下约三分之一水的时侯，即可放入青红椒\蕃茄酱再煲片刻起锅了。（如果鸡爪多，又有煲的火侯够的话，汤汁就会自然的起胶质成糊状，如果没有的话，可以下一些水淀粉勾芡）8 m' p& J2 p3 p, O