山东烧鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 22:30 只看该作者

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山东烧鸡

+ J9 Z- h5 n6 S* M0 S2 @

3 V) `9 \1 \' u% X0 \$ x

主料：鸡一只; L; M+ E( z2 P/ s1 u; f
辅料：八角4粒，桂皮1片，葱2根，姜1片+ I$ v3 J' [- W- v P- u# X6 b
调料/腌料：调味料a：酒1/2大匙，盐2小匙，酱油适量。调味料b：蒜茸1大匙，白醋3大匙，麻油1/2小匙，辣椒油适量。
制作过程
(1) 鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用a料擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时；9 P! ~ `* x( D
(2) 缝密肚，放入滚油中，炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时。- C2 |, f/ M! |) @
(3) 鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的b料即可。