在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心，不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒，那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。: W+ @0 p% W/ R3 S1 w* H
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出国后我试了好几个食谱，这个做法最适合我的口味，也比较清爽。$ Z" W' q* s1 V+ \
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材料：
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小红葱 20只7 t; Z* E# ~' N3 j5 y4 R9 D2 `0 O# A
辣椒干 15只
5 O0 V. `/ P/ C- X$ q& [虾酱 （belachan） 1 tsp
% a- ]0 {- ~+ v' W; \9 @9 T( z糖 2 tbsps
+ |2 }( e% o) G  H: ~; b0 d柠檬汁 2 tbsps
* p8 a5 z, J/ B盐 1.5 tsp
' u5 X( ]6 Z0 I( s2 t番茄酱（Ketchup）6 Y* Q1 w5 j" c6 y$ Q$ o" J

+ y5 s3 x$ c) O( e* K7 r把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊+ ?+ E3 n) W5 Z* h

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# ?( f' b5 z) d; _+ G然后锅里下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。# o" Q0 v& y: C9 r8 P

8 K  K  s3 n6 O7 R- b把鱼煎香。。
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( e1 J8 w8 y6 ^& E7 Y- E: J* S在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱（ketchup）
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差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。
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也可以用三文鱼做，也很好吃。。
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; l; ^2 z3 _* u. E# y[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-20 12:07 编辑 ]

楼主做的这道菜卖相就很不错啊，看上去肯定好吃。

东南亚哪一片儿就是喜食酸辣，我也喜欢，这道菜不错，回家试着做做！