[甜点] 玛德琳蛋糕（Madeleines）[4P]

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1楼大中小发表于 2009-3-20 19:12 只看该作者

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玛德琳蛋糕（Madeleines）[4P]

- U, }* W4 @* f" p# x5 x5 d: g) A
原料：/ r* V% f: M# k2 i4 J% X* ~' d
蛋1个、细砂糖50克、柠檬皮1/4个、香草精少许、低粉50克、盐少许、泡打粉1.5克（1/4+1/8小匙）、融化的黄油50克。
做法：
1、室温蛋打散后，加入细砂糖充分搅匀，加入柠檬皮和香草精搅匀，加入过筛的低粉、泡打粉和盐拌匀成泥状。2 n' E& C. i7 y% E' C0 u, I+ y& t. V
2、加入融化的黄油搅匀后，放入冰箱冷藏一小时，取出后回温至有一定的流动性后，盛入装了直径1cm圆口裱花嘴的裱花袋中。* d9 S1 t# K1 M7 I- w
3、挤入事先涂油洒粉处理过的模具中，约八分满，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。

- F' C5 l5 t; k- r; v: T; @. @0 {
小贴士：6 I( `2 `. v: S" ~+ C F% H1 ]
1、要用室温蛋。# o8 ]5 j* {" M( s! ~
2、我用的是大号鸡蛋。
3、蛋加糖要充分搅匀，但不必打发。
4、模具需要薄薄地抹一层黄油，并洒高粉做防粘处理。
5、此配方约可做8个蛋糕，我的烤盘只能烤6个，剩余的面糊放在孟老师书中做小炸弹的纸模里烤了，烤出来象个小山包的样子，也很可爱啊。8 A% f H! b; }( G3 b, J

4 K3 h2 X" K5 m0 k* Z% C" i

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