[小吃] 【魔幻厨房】荠菜家常饼

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简介：, J% b& Q& I( c, E: h
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又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。
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原料：
" H) |* q; g4 C3 Z/ v主料：小麦面粉(600克) 荠菜(600克)
# a% J$ e& a6 X, ^  D# n( F9 t( @辅料：虾米(35克)# A( t, D* L& ~
调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(100克)
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+ m( l9 }  X7 D) T9 a制法：
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1.将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。( L. X3 k1 T5 C( y: K
2.将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末。
" X5 ?: s/ ~; T; m$ N4 |6 y3.将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。
8 v) S( N6 p. N7 J! i  q! s4.将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。: n* F# _8 Q1 E: u
5.平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。