上个成品先$ U( I0 `! T0 J7 m" F! o# ]6 k

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饭店里面的辣子鸡用干辣椒做的，辣椒多鸡少，貌似在辣椒山里面寻宝，我这个辣子鸡用青尖椒、红米椒和干辣椒这三种辣椒炒制而成，干辣椒的刚烈、红米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三个层次不同的辣味，细细品来，口感层次颇多，回味悠长。
. ]4 Z7 A9 ?. [  H0 l) i- ?- p　　原料：活杀三黄鸡一只、红米椒8个、青辣尖椒4个、干辣椒10个、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、淀粉一汤匙9 f& [. S5 F9 U* Q( p8 z; j* z
　　调味料：食盐、酱油、料酒、白糖
9 D+ V9 h2 F# h% s8 O0 i　　鸡先登场$ k2 y2 x% p) G2 ]7 A
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/ Z1 h* ~. H0 |( [! k# }, G; V其它材料登场
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- D# F: i7 K$ O1.鸡砍小块，用食盐和淀粉搅拌均匀腌味，三椒斜切段，大蒜切蓉( I) V+ U( V% E7 a7 I) V/ l, k

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补充一下，把鸡头和鸡爪挑出来没用
  e1 E- o$ {+ u' }3 N& j  u1 {　　2.锅烧热，倒入油，油量以能淹没鸡为准，放入鸡块炸至表面金黄
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4 W/ O1 u, p# V! w5 A炸好的鸡块捞出沥干油
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3.锅里的油倒出，锅洗净，烧热，倒入适量刚才炸鸡的油，放入蒜蓉爆香
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2 N9 Z) h! A0 o# G( w2 H+ e$ R' w4.等浓重的蒜香味出来的时候，放入三椒翻炒6 {- N' y. i. Z
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  ^, j# t9 d$ N+ l5.倒入炸好的鸡块翻炒
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6.调入适量食盐、一点酱油、一点白糖、一点料酒翻炒均匀，淋入麻油，撒上芝麻即可/ I7 y  T' v( {

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此辣子鸡辣，但不是非常冲的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以当菜吃，也可以作为零食吃，当然如果你不喜欢这种有嚼劲的口感，炸鸡的时候可以火候轻一点4 l/ a$ F2 W1 t! ]- B  p
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来个特写3 T, e6 K0 \4 Q$ @' ]6 H2 _: t
　　
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切成圈圈也好看
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此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

版主，我电脑出了点问题，发了两次回复，绝无恶意，请原谅啊！

好一道三椒辣子鸡 真得是香死我了 我估计可以吃2碗饭了

不错不错，用这个方法也可以做麻辣鸡翅了，本人比较喜欢麻辣鸡翅！流口水了！

不错，家常小菜更有味道，色香味俱佳，此种教法浅显易懂，受教了！

这道菜非常的好吃，主要的香气其实是靠干辣椒和鸡块的调味，其他的作料加进来更棒。

我最喜欢吃辣的了，看到图解就更让人想马上去学着做一做，大家别忘了给个红心呀！

比较喜欢吃鸡肉~& I- Y8 \$ P% Y" S4 h5 z4 ~, m# H
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不过在饭馆里很少点这个菜，份量太少了。