[热菜] 四步烧出肥美多汁的蒜籽鲐鲅鱼

鲐鲅鱼象丰满的象腿，肥厚的肉常常让人却步。小时候我是极不爱吃这鱼的，因为它特有的味道，总是让人不自禁的跟鲜美的鲅鱼一番比较。但我也不赞成为了掩盖鱼特有的味道，加入很重的花椒陈皮桂叶一顿猛搞，那样跟料理五花肉也没什么分别了。
# g* s6 e7 z7 E8 o& z' J6 z3 l( y  T+ X0 R  O; O4 Y* R# e" h
比较中意的两种调料，用来做鲐鲅鱼都还不错，一个是番茄酱，一个就是蒜籽。春天当肥美新鲜的鲐鲅鱼洄游时，就多剥些辛辣的蒜籽准备吧。既能调剂口感，又可以降低鱼肉的发性，还可以最大程度激发出鲐鲅鱼肥厚肉质的醇美滋味。
7 d+ ?) l- V7 U& g6 Y0 n# ]9 }# \做法1、主料：鲐鲅鱼800克、姜片50克、蒜籽100克。- h* z9 u7 t( s9 ~" t+ E/ ?% O6 {3 X
2、热锅爆香八瓣、白糖。: J( C. [! N5 E9 t- ^. q3 K
3、加入切段的鲐鲅鱼。' }/ y+ E; ]$ i$ o' {8 f  D6 C5 L
4、两面煎到黄色。
; D3 Y& \: d" k3 v3 b5、加入姜片、蒜籽，生抽30克、黄酒30克、水100ml。+ w6 L) D$ a/ l2 T; O1 S
6、中火15分钟，就可以了。
" u1 E& {4 A! q( T  Q