[热菜] 酥炸牛柳

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    原料：
) s) Q6 a# H* Z- a; F  T% r    洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。 : |! R8 S8 y, a1 w$ r: w) R
    做法： 7 f! P1 z& R. b
    1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。 . D1 ]5 [3 A6 K. y) ]$ b5 D
    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。  " b) i2 O9 h: t4 H
    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。
$ t/ n2 ?' {0 X2 x3 [    特色：
' A& D+ E; K7 _! s. o# M6 A    此菜皮脆里嫩，甘香可口。