滑溜里脊片

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美食材料
# H. L- ^  H1 ]" C5 j猪通脊肉400克，鲜蘑片50克，熟青豆15克，葱姜汁20克，鸡蛋清1个，绍酒15克，精盐3.5克，味精2克，白汤200克，湿淀粉35克，猪油400克（耗约60克）。
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' J; A7 T+ c; [1 z8 Q% W美食做法. J8 s  f. d7 u+ ^
1、通脊肉顶刀顶成薄片，加盐（1克）、酒（5克）、蛋清、湿淀粉拌透上浆。
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2、炒锅烧热，滑锅后加猪油，四成热时，下肉片划散，断生沥出；锅内留少许油，放入鲜蘑片、青豆稍炒，烹酒，再加白汤、盐、味精、葱姜汁，沸后勾芡；倒入肉片，浇点油推匀，装盘即成。 - c8 q0 H" W0 }5 z4 ^$ l
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美食特点
9 L# I* S. Z5 }滑嫩、洁白。