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姜葱蟹煲

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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姜葱蟹煲


# t1 R/ c: K. I. g; d1 ^* |. \& D" Y5 ]  S
菜 名：7 W$ B% r0 L. [- `
姜葱蟹煲& y' ~4 c: z$ [  A1 J+ a3 u
主 料：
9 m" ?% T$ W9 M肉蟹2只重1斤（约640克），葱6两（约240克），姜4两（约160克），干葱头10粒或减半。
' ^: @( ?& V0 r0 m5 w配 料：$ L+ I' Q- `8 j4 E/ q- ?4 \9 Q
芡汁料：红糖粉、生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。
: `0 }" _; K3 r' N5 Y1 I做 法：
" T& n# J! I& T" d" l6 b1、蟹洗净，斩件沥干。2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。3、蟹件泡油至八成熟，捞起。4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。
; G4 b0 x  l1 _" \备 注：
8 x  d/ f# K3 q$ i; `剖开的蟹不宜置放过久；否则肉质会霉。

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