[热菜] 无锡排骨

所需主料：. I* z( k% u5 M3 N

0 U) O% H$ R& N# o% `; o肉排：500克
' W( T  d& t/ k: e8 y" s- e- K6 c" X& n4 x0 U" R
八角：3粒 & w$ R& s$ W9 O7 O* J' F

, S5 S" |6 }/ X8 n桂皮：1块1 v% Z) v$ l2 V0 D$ S
) E6 u/ t$ r7 Q1 s0 |
姜片：5片* S5 S3 ^0 b# O( b) A! ~

- V5 b3 [" b9 y) H- Z葱，蒜：适量
; X, k+ T4 e( ^0 i' {
0 }. m8 F: L3 W6 I( w  S1 G( j/ u调味品：) N- i3 h/ n! a8 E" z7 n

8 r9 o! t; L" n4 L  M2 r; H老抽：30克2 \( Q1 Q- o7 @! J/ H0 X
  N0 m0 p4 A3 O. h, `; v
食油：50ml+ I4 x& U* C# s7 i% Q, k& y

) x# F: C3 z/ f1 Q% _冰糖：100克
' _. k& z1 J  E( S) ~2 ]/ ?5 M: p* U+ |$ K; `" s
鸡精：5克3 T8 `( b6 [) o* D, }7 o7 m
, c' s0 A/ ~- u
料酒：10克# K7 b9 \" Y& G

% \0 n. G/ q9 V清水：2碗: r/ z* m( O( _, `' r6 b0 F2 S0 h
$ ~; h  b# D- f6 C9 L' {, N! J
步骤一：肉排处理好，加入姜片，料酒腌制30分钟，后进行灼水再沥干水份。
: F% A( b6 N9 X0 \) _, V
! [, ~2 K; c/ O/ P- o6 V2 I4 p3 k! F8 U. J. E
步骤二：热油起锅，把葱蒜下锅爆香，放入排骨煎香，再放入调味品和八角桂皮，加清水炖制一个小时。
2 Q9 O! Z- O  u3 p2 ?+ b5 h* m
9 m( ^1 a3 E# a步骤三：锅内剩一碗水的分量时，捞掉葱姜蒜，八角和桂皮，小火再炖制30分钟。
0 y% ^# a' {: {; @4 V
$ E( I# f/ i" V& x. i步骤四：再用旺火收干水分，撒上青蒜即可。
: Q* t" M6 ]- M: P# o* h* a9 ]( I, Y0 m
来一张近照，新八别的心型摆盘。^~^9 G( x+ j/ I. q! p