沸腾鱼。。。发上来做下交流$ c  }: t2 v$ {- Q' C
原料：黑鱼片。4 b# }6 `+ G& i! m3 [

5 \" r; ]0 a) o& ?0 ]* e8 s配料：黄豆芽、生菜。" G. {: D0 n$ m* S- H

6 \) ]' _( l' u' i调料：淀粉、牛奶、盐、鸡精、葱段（白）、葱花（绿）蒜瓣、花椒、干红辣椒、生姜、陈皮、孜然
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做法：
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1、黑鱼片打水淀粉挂浆放10分钟，然后半锅清水煮沸后，加适量盐、少量鸡精，放进黑鱼片和豆芽，放入大约150ML牛奶，再次煮沸后换小火继续煮3分钟后盛出装盆。。。。盆底先铺一层生菜。。。1 a9 U" K! S. u3 O% M! J% @) ]
2、花椒、干红辣椒、陈皮、葱花同时放进煮好待用的鱼片盆里。& ^; {% m3 |& f8 c: d
3、空锅小火，倒入色拉油，放进葱段、蒜瓣、生姜慢炒，炒到即将变色的时候捞出，也放进煮好待用的鱼片盆里。（这时候盆里是煮好的鱼片、豆芽、生菜和未经加工的花椒、干红辣椒、陈皮、葱花以及过油慢炒之后的葱段、蒜瓣和生姜。  I( ^: r% P2 {
4、锅里的油继续加热，直到热浪滚滚几乎要爆锅的时候，均匀的浇到汤盆里。。。。一阵噼哩啪啦的火爆之后。。撒上适量孜然粉。。沸腾鱼就完成了。。。。。
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0 z% F% H: @( a* ]特点：集麻辣、香辣于一身，吃起来酣畅可口，回味无穷。为下酒下饭之佳品
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感觉和水煮鱼差不多，不过加牛奶到是一中新的选择，个人觉得换成适量的奶油的话，会更加的醇厚，浓郁，

就是水煮鱼的做法,但麻.辣还不如水煮鱼,加牛奶是什么味就不知了,我个人的口味来说,就这味菜再加点淹过的白菜芯,那就爽了.

我个人很喜欢吃黑鱼，也就是才鱼，念书时到外面吃饭时经常都点这个菜。可惜啊，现在工作了这里没有黑鱼卖，解不了馋了

不错，不过稍微辣了一点，我不是太喜欢吃辣哦
9 L% g$ E4 n8 c( g; ^支持楼主一个