休息天在家有空，做了一种新颖又方便的拌荞麦面，介绍给大家分享一下！
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首先讲讲荞麦面的营养：
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荞麦是我国北方人喜食的一种杂粮。它不仅生长期短，而且味道甘甜可口，营养也十分丰富。荞麦面中含有7%～10%的蛋白质，比大米、白面的含量高。它的氨基酸组成成分，例如赖氨酸和精氨酸的含量，都比大米、白面丰富。
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据日本学者研究显示，从营养效价来看，小麦面粉的指数为59，大米为70，而荞麦面粉则为80。荞麦中含有3%的脂肪，这些脂肪含有9种脂肪酸，其中最多的是油酸和亚油酸。它含有的微量元素和维生素也是出类拔萃的。有资料报道，它含的维生素B1和维生素B2比小麦面粉多3～4倍。更突出的是，在荞麦面粉中，还含有很多食品所不具有的芳香苷(芦丁)成分。烟酸和芳香苷成分，有降低人体血脂和胆固醇的作用。所以，常食荞麦，能预防冠心病和动脉硬化。
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6 w Y5 G2 C; Q) l8 A4 C5 g荞麦面中含有的矿物质，为精白米和小麦面粉的2倍。它具有抗栓塞的作用，并有利于降低血清胆固醇，且对高血压也有一定的疗效。
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1 I$ Z- i( j6 t! ~3 K荞麦面性凉，特别适合夏季食用！
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我这次做的荞麦面是内蒙古产的新工艺熟制品，上图：
" G) Z" t% a8 N草原荞麦面~水泡即食
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草原燕麦面~水泡即食
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8 q' R( U$ a7 f: ~5 ~6 b第一步：准备配菜
- r! E5 x0 u7 u黄瓜、胡萝卜、肉丝
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^. `! W: _7 r k" V0 [6 J荞麦面打开，泡入开水中，面会涨开，水多一点！
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肉丝加葱姜沫、料酒拌匀。
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黄瓜、胡萝卜切丝备用。
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锅预热一下，锅中倒入适量调和油，先放入拌好的肉丝爆炒
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7 @! T& E" u% x待肉丝变色后，加入胡萝卜丝，继续翻炒，加少量水，炒熟！
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* G4 {& A* r! m炒熟后加黄瓜丝，并熄火。利用锅内余温加热黄瓜丝，拌匀！
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这样黄瓜比较脆，维生素C不流失！
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加黄瓜丝的同时加入适量盐和鸡精，一同拌匀！
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这时，面条已泡好（大约泡10-20分钟），可以加入菜中了！
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2 V. q- t Y, h5 E, E7 N8 V D/ {1 G好香……
( x2 ?5 c2 ^$ `8 h3 k看成品！
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