2 k0 }6 t; n2 R( \: V　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。 % z4 g6 N" j, k

3 t7 Q! L6 g% c9 h切肉.5 Q' l4 }& q- @" [& T  ]

6 S, d- n8 F' w' I　肉下锅. 5 R# B1 Q9 N- K: n0 p

% Q+ E* T4 b" U& h+ q; P) Z9 t　加姜蒜炒香.
* V6 C4 ]! n! g! t/ v9 E, q; u4 M- r9 o
豆瓣酱.
+ C9 q. z  B& m4 f! H+ h. g( K; c; t$ n$ ]
　酱油.
' S0 E/ J1 x/ O% m& J  M# i) s" h  D' n. a  D2 k
放豆瓣和酱油.+ e) p, }* P: d+ T6 p

* [( v0 ?! F  {' r　加豆瓣酱油白糖一起炒* J- |  p; q& F" |

8 A8 F' n. U. y; l( \蒜苗.
' w7 b. C" ?9 F& B/ e
) B+ d( ~9 r" s3 _　放下蒜苗.8 q) B7 T) A( \" ?$ N0 U7 w( M: z1 \
1 @, A8 {/ E  y  N' a; ^. C7 R/ A- R
　加蒜苗味精一起炒.( y9 |( b& L" F4 F" Q

& ~9 V. d; m* ]; _大功告成.

没吃过这样的川味回锅肉,应该味道不错的,看上去.

感觉很不错的，以前吃的都是东北味道的，不过这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

回锅肉我是特喜欢吃的一道菜,以前去外面吃饭都要点,现可以按楼主的方法自己做下试试了.

口水中~+ C) k; y* o4 q7 Y
那天自己做来试试~
; c8 r  J9 Q6 H' |可是四川的不用加辣椒吗？

恩，炒回锅肉还是用坐墩肉好，肥瘦都有，不腻人~~~

这个菜应该是川菜中的经典菜吧，很好吃的哦！

感觉做起来不是很复杂
( E/ O9 Z2 j$ T" P应该很好吃的
/ b. e9 t6 t7 D6 t( e不过个人比较喜欢放些香干

正宗的四川回锅肉特别好吃，是下酒的好菜，我要好好的学学。

回锅肉我很喜欢的川菜啊！哪天定试做一下！