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2 Y/ B" P( Q) W* L) F9 e# g  Y$ A0 r·原　　料: 猪前腿肉10斤、辣椒粉2两（可依个人口味增减）、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)、白酒2两、肠衣适量。
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·操　　作: - B* u2 |. {2 Z8 M

$ W# }3 f. n9 |; |2 F: }1、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗）。 . ^1 l- }! C0 b+ j1 [+ z

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2、去皮后切成片。
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3、放入辣椒粉所有调料。 % w6 J4 N3 g6 r: u) P2 `
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4、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。 & M6 d5 x) t5 _- Y. @: [1 V( C

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5、准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。 % L6 g( U% K/ L8 F# X& U, F4 j) k

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* @* K( P7 i( N% ]0 X) Z6、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。
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7、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。 0 W# h/ l2 q) W& v5 ?4 A0 x
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9 Y5 g# o; G; M: ^2 p* F3 N- `8、全部装完后将肠衣口结牢，然后用针在香肠上扎一些孔。 - U6 l0 K+ |) [% {2 D: W0 m3 }
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9、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。
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10、在每间隔两节的地方拴上挂绳。
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11、将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈：）
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12、挂在通风处10天后即成，如果有条件烟熏一天的话，会更更更香。
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好恶心啊``不是很想吃了``你自己看着半

一直没搞清，肠衣到底是个什么东东8 x4 n6 f' |" ^
这是南方的香肠吧，还是喜欢北方的，黑色的

赶快学着作，自己作可比街上买的干净多了！

呵呵，我家年年都吃做的香肠，有的是亲戚家作的，也可以买了肉叫菜场的做，挂自己家吹就行了