调料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙。
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做法：+ `$ m6 a3 ?( U
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1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；
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2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了
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  R3 p; m3 `" ]/ }% ]* w3、锅内倒足够多的油；' L5 g  \2 d( @! n! B" ~; z

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  N/ P* t0 A# ?油八成热时滑入肉片；- p" T! s( q) k* }9 Z0 m

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炒变色后捞出；' M: W0 A: l/ `! y- {; [2 M1 |

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4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香；- g4 c8 o3 z* d/ G

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. z- c0 X7 i$ _* U6 J, g* {3 s8 ]& A% w加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；
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5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；6 N3 a5 Q" d+ T. o% q

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% k+ i' L" \4 J6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；# d9 \' Q: n, }- d% H

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; Y1 P2 L6 v; S4 Y4 y7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。& {. y9 j4 }- K; J$ z+ ]+ Q# |- ?
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两天没来，又出现这么多佳肴，这么学着做，老公迟早是个大胖子

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了) K$ g9 g# n& [
食色性也啊

看起来好辣。。。吃不了辣。。。望肉兴叹。。

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了
6 l. z6 l- ~/ ], X" B7 F9 R食色性也啊----学学！！

看着就流口水了，如果不加黑木耳这个菜久完美了

油，辣，鲜，香。我的最爱啊。加点豆腐，吃肉，最适合下饭。吃的很巴适

看着就让人有胃口啊，怀念成都，怀念地道的水煮肉

看过之后,感觉此菜颇有新意,将来要试一试.

感觉应该还是不够辣的，看上去比较家常菜，我喜欢