8 f6 T0 z; A" |: h$ j8 X材料:花蛤,蚝油,海鲜酱,清水,料酒.
0 `- a  P: |& m2 Y4 m做法:
& a" L! l/ X. A( P' U% [1.准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽.9 S% f8 Q+ u% {
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2.把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水.1 c9 K6 \6 i6 b

4 R' U/ a' c- d& V1 q5 h& n: d3.准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁.葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝.; T! b' X7 v, ?% L* [

" [( e: c% o- e# K+ s0 ?/ l  ~% D4.锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,待花蛤张开,捞出沥水待用.
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: e" i+ E6 s2 g5.起油锅,爆香姜丝和葱白.- M/ {: {% T7 ], t

9 M7 k* B! A' h6.把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开.
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4 {, O/ Z+ ?0 F. A# Q7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花.$ [6 h+ E4 D" K2 Y9 H: ^' {, z
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PS:
0 x: z/ X9 ]! [+ |6 w: }1.花蛤买来要提前两三个小时放在淡盐水里浸泡,滴一两滴食用油,可以让花蛤吐尽泥沙.
; B$ @' M# j9 x2 W0 E  y4 D" x& }4 @2.花蛤炒前最好先绰水至花蛤张开,这样炒好就不会有很多汤水了,味道也更容易进去.; Z: L. ~3 ]9 Z5 f! r# R
3.绰水的时候注意,花蛤张开口就马上捞出来,煮过头肉要缩掉变老的.& C/ i( f( `9 l# f
4.酱料可以根据自己的口味或者家里现有的材料来调制,喜欢吃辣可以用辣酱.; _; c* w: C  u* `7 R' X( q" e
5.最后一步动作快,花蛤倒入后迅速翻炒匀就可以出锅了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.

太好了，多谢楼主，我一直在吃花蛤的，下次试试看

现在的花蛤很多沙,不知道为什么没有以前那种花蛤王卖了.

这就是传说中的花蛤 化腐朽为神奇 赞一个 第4步是关键

这个不太难,   一看就会,  明天试试!