6 y* {- z2 X3 c3 ~; \今天自娱自乐的做了个糖醋排骨，做出来全家都在感叹，居然这么的好吃，外酥里嫩，肉皮酥脆，里面绵柔细嫩！还没出锅我先自己试了一块，第一次吃自己做的东西会发笑，想不到自己能作出来这样的味道......
" G- X( k  U$ ?- @) t# p3 v5 k  k- y5 u7 u
前一周就开始在网上看了很多人的作法，北方和南方、四川和外省都有不同的作法，研究了视频、又看网页，最后取其精华，今天按照自己的作法来试下！
6 V- S1 G6 Z9 @0 m- c# R
& X/ e+ [5 j: \, B8 j' Q3 }% O2 l原料：猪小排（不是猪大牌，也不是猪儿芭，更不是猪头三）) V( ~; B. {$ H- ^2 j2 F6 |
辅料：香葱、姜、蒜、大料
3 p0 e; a5 h8 C! w调料：清油、醋、糖、盐、料酒、老生抽、味精、清水4 o" A6 A! E( S4 M/ v( T( O* \7 e
: y+ o/ g& j8 u# S9 g+ O- @: _
3 g; _9 V) p4 V5 z, \/ y: D# Y4 k

" L2 [" r. ]+ t: K辅料
# q: D$ B7 {( m4 r6 ?* z' i" ]$ F0 [; V. v8 A
小排/ G9 Q; r- E* m2 D- D

: [. G; K6 S: ^! s: Z/ m" G/ e# y  O: A* d/ {  e
放清水和辅料  a% y4 g( ]4 }* v

* }/ _8 _2 W$ }/ P* S$ |, T放入小排煮20分钟
8 Q& j& L1 P( \* b2 T  ?* L6 |, J- [4 H9 N4 w% F8 a3 N: Y2 c
煮好后的小排1 R7 G" F* p: V, T# g, M0 S- G
* ^. `3 c" _$ Y1 d* j  I7 w
4 f( W) g; D. V
油烧熟后，倒入煮熟的小排，炸至金黄后捞起备用
# L7 F5 Q7 t0 R) ^! l
% ]3 E% T$ Z8 q% L熬酸甜汤汁，放入醋、砂糖、蒜、葱6 q% U2 ?. p. \% c) K' M) X
2 f7 e% Q/ D$ o5 M; h
缩水后的汤汁3 ^3 R* {, R1 E, l- w# c
9 O  F2 H% \: M" }! H  j
不断搅匀
$ q4 F0 r9 T. T/ w7 O' d9 c$ d+ D0 B0 _
倒入炸好的小排，小火等待收汁
* [8 w( H/ n  e0 a5 J7 `! z/ |1 p0 Q7 A
收到刚好末过排骨，就可以出锅了! b2 s5 M1 I, x  t. ?" x

  D$ d3 o1 T' Z, ~1 J4 }; c* ]  P2 r+ q成品2 J! R. t" O$ j; H8 Z5 I

9 y- s6 O; k# w6 k, _" n- M/ i
- K& f' L9 ~: I. a; N5 i+ I+ R, o
' d1 n+ I1 K/ ^" u5 e

' q  [1 l. q& K6 Z9 J) A3 I

不错，看起来就想吃，学者自己做一道！超喜欢

楼主做了受夸奖，我一定也要去试 一 下，就不知道我做出来是什么味道。

甜酸辣酱, 开胃爽口 实乃请客聚餐之佳品啊

一看就口水流不停，颜色太好看了，吃起来一定很爽

我们在家做的都不是炸的就是用没煎了一下 好像没有你的好吃！炸在家内做还是有点麻烦！！

说真的 你这个排骨味道可能还不错 但不是糖醋排骨的做法 更类似于红烧排骨 只是强化了甜酸味 另外 第一步过水的时间20分钟的话 也太长了

不错，真是色香味俱全，看到我都直流口水了。

这道菜的关键是酸甜汤汁的熬制，楼主是不是保密了具体的做法，特别是糖跟醋的比例很多人都不太清楚的，如果能说得详细些，会有很多人受益的！

看起来味道不错，学习，谢谢楼主。....