红椒炒肉的制作材料：- a' f$ g, t4 T. Y8 u: M
主料：排骨肉,红椒
' S& L) V5 B# a  H8 g调料：大蒜,盐,料酒,胡椒粉,淀粉,老抽,蚝油,鲜贝露,麻油,黑芝麻,白芝麻。
5 ^$ S0 D+ C% q1 W如何做红椒炒肉才好吃2 A$ ^! I. N9 e  D' d
1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻调好腌片刻，红椒和大蒜斜切成片。  j' p/ \# y4 J+ L' C
2、油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味。  {: G: z$ o( G- e9 Z+ h
3、给红椒撒一些盐，把红椒搁在锅一边，空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（这个过程需要点技术，不是吹的！）。9 W# u8 E7 f: n9 V# U
4、肉片均匀变色后与红椒混炒，加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。
: o9 E1 y+ n, s/ ~+ M( q5、美味的红椒炒肉就做好了! U" F7 o/ R# q' ]( E! u
这样炒肉片，可以保持肉片嫩，红椒的辣味能充分渗入肉片。我觉得比先放肉片装盘再炒辣椒，最后倒入肉片混炒的更入味.
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我老家把这道菜叫做灯笼海椒炒肉，味道真的是很巴士！