推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 家常糖醋炸香骨

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3

家常糖醋炸香骨

  
9 d7 X& h* ]* O/ g* f. w2 {( G+ w

/ c' o/ n* V& c0 K+ S% b* {. x  w2 S% H% c
  原料:
6 H5 w8 \6 a/ V) b4 D2 V# N: G+ Q3 I8 x1 t
  排骨、酱油、醋、白糖、高汤。
+ E" ~: W5 i  u, J9 Q! X5 z2 o, ]
( [9 S/ y/ R( ]; C( M* |0 [8 ?% J  做法:, B; S) b3 b# F1 G( [( J# [
, |- q9 D( Q1 V
  1、将排骨斩成长条,盛入碗内,加精盐搓捏,再加湿淀粉调匀挂糊;4 H: M9 K7 I. y% m: H7 ?

& t/ `( N6 M- a$ c/ P  
& e" k! P: H2 o5 K/ ~: w: j* A* ^# n' g5 L  V

% }$ v7 a0 i. i* C0 w0 |0 o* s
4 s% N" D% A0 ]3 [3 H4 m2 M  锅中油烧至七成热,将挂糊的排骨条下锅;
& i* G* t: Q6 b, \1 [, [9 x
! V, k4 }9 F* U4 L5 \0 t  6 I# V& }4 U2 C+ p. d2 {' C& ?
7 G1 o# y/ n- j: ~  N

, h! o' [3 t' j: Y' H% g4 [' A7 Q7 f. Y+ V: @! f: }' N8 q
  炸4分钟这样捞起;; V0 ?+ o8 U1 o+ m+ {( }7 q

5 {, k8 a* @$ z5 ]7 ]9 G  & w" n2 y# b; ?0 h* d' V

' R% |8 ^  A# Y$ a
' a7 R% h- N. A; P9 p8 r4 v2 A! j" T5 w+ p- M) F" C
  2、将锅中油继续烧到七成热,再将排骨条下锅稍炸炸1分钟;
5 [, j' |: I- I: Q
+ m8 N% F& n0 D  Z" q. [; z- T  8 l& f: ~0 A5 z' o8 `1 N4 ?

8 G! O# A, F" D7 w' n
; \# j+ {1 g) T9 w+ x/ N( _' T. [5 ?, M) ]
  至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”,意思是能把排骨里的吸收的油逼出来,吃起来不太油腻;
& z7 O7 z: I" ^6 g
: ~! _) X# p/ z3 ]6 O  
/ R% c! d% H9 _2 l- ~, p
, ], V' F+ t& G) `4 Y" t0 H" e' G# K, W6 H* l, s) V4 }

* r6 F" H. B. T6 V% D  3、将酱油、醋、白糖、高汤,没有高汤的话就放凉水;
9 y  K3 {8 y2 u& _8 Z3 o( ?$ s# i
  % c; m4 f. [5 }  Q4 ~
- S' z. F  P, v
& c, A0 n( V/ z3 p- w" t, e
% q. E2 O3 n. S% ?
  湿淀粉放入碗内,调成浓芡汁;
, ~6 Y. o& ~/ a3 O- v; ?- b5 k! B& K1 n- C, ^: w0 D
    F6 @* }3 S. e; X
6 W' @6 N, S) b; ]

" A3 g& T6 T- A6 f
% p: q" m' j' |! ~+ \+ K3 S  4、锅中留点油,然后放入姜片,葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下;: Z+ T6 o. x4 I' J& t8 X

1 G5 t+ b4 U) ]* w0 k  
9 ?- L2 ^- m6 }" d, U, @- ^0 M6 A; p4 c7 `3 G
. G) w8 V, \1 X# E  m
% _( P( J5 f0 i" f' X- D4 u1 T
  然后倒入浓芡汁;* {2 i/ Z, m; }- j7 o. P9 i+ X( t% v
4 o+ y+ i8 b0 {2 b& H5 p
  
' o, T6 b5 z+ Q
! v2 @) b7 _3 Z( K; g: r0 L2 [4 z" I+ b

; K: T" o7 p' w* A5 ^  5、大火收个汁;3 \/ [/ u9 b5 V

( M. |, V  a( O" j0 Y  7 e8 d6 n$ F* m- p4 _) s: n6 G- N
  @+ z! I0 w. @/ n9 S

. f# [! B. {! h8 B
+ |! ^0 L$ w9 {3 |9 v1 k  现在可以出锅了。! _( T+ e! T, L5 q+ T/ I; S

+ G' b3 C9 j; u/ Z3 c  # L; C. n+ ^7 Q
: k8 K; ?3 [* d/ F9 F

7 k  [% t9 r% @6 |/ F: D
& {1 A+ ^( ^" n/ Z! n: |

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3
TOP

家常糖醋炸香骨

1 加葱姜料酒盐码味20分钟,蒸30分钟,开始用油炸。

TOP

看上去很有感觉啊,有机会自己试试看,一定很好吃啊~

TOP

楼主做的油好多啊,吃太多油对身体不好的,还长肉

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-7-1 11:15