鸡心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。3 s7 F. x- S/ \- n/ Q6 v
麻辣鸡心味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。* n" j/ \9 P4 j. X

) E: w8 U! Q' y5 Z5 L* d　　材料：新鲜鸡心、蒜苗、酸菜、干辣椒、花椒、青椒、红椒、姜末、蒜末( `. P) I0 ~# y# z( o
　　调料：油、豆瓣酱、白糖、盐
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1 X  I( N) M) m. x5 R- F做法:! a' y  |5 N3 @: n) v
　　1　蒜苗洗净，切成小段；酸菜切成细丝，鸡心洗净沥干水；青红椒切成丁。2 R+ C, |% i- p6 [

　　2　烧热油，倒入花椒粒与干辣椒，以小火炒至香气四溢，捞起花椒粒与干辣椒弃之。( i8 E+ l7 _( ^8 z& R# n/ V

　　3　倒入姜末、蒜末和青红椒丁炒香，倒入鸡心大火快炒，炒至鸡心色稍白。  ]  F# I# f; e4 U

　　4　倒入酸菜丝拌炒均匀，以大火翻炒1分钟，注入适量清水搅匀煮沸。
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　　5　加入适量豆瓣酱、适量白糖和适量盐炒匀入味。（根据个人口味）1 O! m9 O) v$ v$ \

　　6  倒入蒜苗快炒后，即可上碟。4 r+ D' G" ~% u- Q

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" O" n, r# A2 ~/ w2 r4 \  @  Q　　1、鸡心上有一层黄色油脂，应去掉油脂再清洗干净，可避免成菜不会过于肥腻。
( K! `" `6 y5 a% c　　2、干辣椒和花椒粒用小火煸出香味后，捞起去掉留油，可使成菜有麻辣味，又不用边吃边挑，以免吃到花椒粒。) g' V3 f$ d5 w# S! ?% L; u( i3 a
　　3、用酸菜与鸡心同炒，一来有去除异味的作用，二来可增添成菜的鲜美之味，吃起来酸辣开胃，可以增进食欲。0 H% v* t& J3 y! `
　　4、蒜苗的辛辣味比大蒜轻，蒜香能增加菜肴的香味，蒜苗倒下锅后不可久炒，否则易失去脆嫩的口感，以炒至断生为宜。

真是一度酸辣色齐全的好菜,味道应该不错,看到都想吃啊.

看起来不错啊，好好吃的样子，就是鸡心不好买啊。

鸡心在各个超市都有卖的啊，有时候还有特价呢，想家乐福、沃尔玛都有，一些小区的菜市场也有卖的，但是要注意不要卖冻的，担心不新鲜。

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你