这道菜：首先蚕豆先蒸，非常酥，又是煎过的，很香嘀，加上锅底洋葱的香味，再带点洋葱的甜味，完美结合，好吃的没话说哦~~  
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  s7 K0 P+ B8 I# {7 h6 d    在家做的时候，建议你也直接用煲或砂锅上桌，我是因为我把那个煲已经用到不成煲型了，不好意思拍，就另用碗盛出来了0 R: h1 s' Z$ {! L! z2 m0 z1 h

  a7 m# s3 P' N做法：5 j* n; |: @8 L/ q" N8 Z& M: v& `
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一、材料
0 K" ?2 r* S9 Z" ^/ b- t用到了a:蚕豆、洋葱b:盐、糖、葱、两粒八角（白胡椒粉可放可不放）。
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二、步骤- q( ]- a1 s% O5 N
1、  蚕豆洗净沥水，撒少许盐，拌匀，碗底垫上八角，上蒸锅蒸熟。1 ?+ _& S/ i6 u1 S/ A
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2、  洋葱切丝，葱切葱花- O% T% J9 T% q

( C% _8 i7 O& W" R6 B3、  锅中放油，多一点，小火略炒。
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$ ^: T# b( L/ a6 \# W; Q4、  不带油盛出，铺在煲里。* f: k7 k7 x( K, R8 A# W2 h

. }7 ~" ?7 }% n, X, s0 m$ Z) p5、  锅中再稍稍加些油，将蒸好的蚕豆入锅小火煎至表面金黄，豆豆有点开口，煎的时候可以再加些盐。( ?2 R" X/ z6 `. Q, F- P+ h
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6、  连油倒入煲内，铺在洋葱上面。
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7、  盖上盖子，煲上3-5分钟。( M. l8 C2 A+ `

' C+ i& u) z+ I  R8、  听到有吱吱的响声的时候，开盖，撒上葱花，再盖上锅盖焖上3-5秒中即可，喜欢胡椒粉的还可以再稍稍放些胡椒粉。. W2 b1 G( I- {$ ?! {  \5 e8 Q2 {& b
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$ w3 i- K6 ]1 c6 o7 M/ ]8 l提醒~~
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1、  蚕豆洗净稍稍沥干水，盐要撒的均匀一些，拌一下比较好，用蒸的不用水煮，也是为了控制水分。1 `  t6 Z2 X# o6 W  ]4 L

- u, N) p, o3 X; C  h2、  蚕豆煎的时候要焦焦的，豆豆有点开口这样子算好。* `' K  [( g; D: l( }1 j* @

! g% u9 R; V) x0 f( z0 H: W3、  洋葱部分，不用放盐，要的就是它的香味跟甜味。( V* E# U7 s2 a1 {$ ~6 m/ t
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4、  这道菜油要多一点，入煲烧的时候，完全是靠油。. |0 t0 E( N# T* Y
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5、  洋葱也可以不炒，生的直接入煲，不过这样煲需要烧的时间要久一点。
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) K1 m7 {& ^; o6、  洋葱垫在煲的底部，上面铺蚕豆，为的是让洋葱的香味窜上来，渗透到蚕豆里~~0 J& Z$ ]( O. ?

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好是好，不过现在时令的蚕豆没有 了，可惜了 。