猪肚50克 、肥肠50克 、黄鳝50克、大葱1节、姜1小块、黄豆芽100克、火腿50克、鸭血50克、黄喉50克、百叶50克、干辣椒30根、花椒30粒、蒜半头9 }1 N: E! Z2 l# }8 ^: X2 Y. w
调料：1 g- K2 f! W% u: {+ `: C
郫县豆瓣酱3汤匙（45克）、老抽1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5克）、糖1/2茶匙（3克、水淀粉2汤匙（30ml） 、植物油6汤匙（90ml）、水300ml 、料酒1汤匙（15ml）
4 `) d: ]6 u6 s  l3 l做法：
- [2 O) C0 [% x( @/ l1) 把猪肚和肥肠切段，黄鳝切片。锅中倒入水，加入葱，姜和料酒，大火煮开后，放入猪肚，肥肠和黄鳝。- u8 L8 p4 _! V, [$ ?; L
2) 猪肚和肥肠煮到颜色变捞出白。黄鳝则煮到颜色变土黄色时捞出。全部沥干水分备用。3 l- k7 @8 U5 t
3) 锅中倒入油，中火加热至油3成热时，倒入10根干辣椒，小火不停的煸炒出香辣的味道，转成大火倒入黄豆芽，急火快炒，炒到豆芽梗变软时盛出。
3 y# e/ x0 s% p% u) L" o4) 将锅洗擦干，倒入油，小火加热至3成热时，放入郫县豆瓣酱，继续用小火慢慢煸炒出香味。3 ]6 S2 [; h: ^
5) 往锅中倒入开水，大火煮开后，依次放入猪肚、肥肠、火腿、鸭血、黄喉、黄鳝、百叶（材料顺序一定不要颠倒，不同的材料成熟度不同）。
6 m5 F+ Z( Q( `# |0 y' D9 f/ _+ T6) 煮约3分钟后，加入盐、老抽、糖，搅匀后，淋入水淀粉勾芡，倒入容器中后，再撒上切好的葱姜蒜末。/ Y/ A: y0 d7 @* e; @0 b
7) 锅洗净擦干或另换一只锅，锅中倒入油，中火加热至油3成热时，放入花椒，小火煸炒出香味后立即关火。马上放入剩下的20根的干辣椒，用油的余温将辣椒爆香，然后连油带花椒和辣椒，一起倒入毛血旺中即可。
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超级罗嗦：8 y' A& E% v. B
**毛血旺是一道经常在餐厅吃到的家常菜味道香辣，内容丰富，对喜欢吃辣的人而言，是一道非常下饭的菜。
0 |( P0 [! J5 `; a**但是，我们却很少自己在家里做它。因为收拾那些原料实在太费时费力。尤其象猪肚和肥肠这类气味比较大的食物。所以，分享一个偷懒的办法，在外出吃火锅]的时候，把吃不完的配料想着打包回来一点，既不浪费食物，又可以自己在家操练一吧。
, p, V2 P2 p- J9 \**如果不愿意从火锅店打包，从市场上买回来的猪肚和肥肠，在清洗时一定要用淀粉，将猪肚和肥肠的内外都反复揉搓数遍后，再用白醋彻底清洗干净。然后，再用放了葱姜和料酒的开水中煮一煮，才能去掉那些不怡人的味道哈。
+ }2 [+ N. d/ }( d% G9 y**家里如果有电磁炉的话，毛血旺可以放在一个能加热的容器中，边用小火加热，边吃。吃完之后，可以往容器中加入开水，煮开后，涮菜吃，一举两得哈。
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鸭血是中流砥柱 其他的料比较少  端上来确实名副其实 午餐肉黄喉百叶鳝段什么的都不是很多 鸭血捞都捞不完 爱吃鸭血的人一定得点 冲着别的去的就会失望了！不很喜欢这道菜色！

油光亮亮，鸭血是极品，这道菜简直是人间美味啊

饿不爱吃辣的，就不说什么了，但我还是点了红星了。

图文并茂，里面看起来真不错!学习了回家自己做着吃!

这道菜不错，楼主这道菜是川菜吗？经常吃。

油光亮亮，鸭血是极品，这道菜简直是人间美味啊

前两天看了这个介绍，出去找了一家吃了一餐，感觉不错

很知名和经典的川菜 感谢提供说明和制作方法

个人不喜欢吃辣的，容易上火啊！学习一个做给小MM 吃！