+ v7 l7 e' N) a# M1 X! F' s四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！
7 y3 B4 G$ f: H/ D: ?; j  A　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只4 r: I2 r% b, i% R4 s+ |0 O
         姜    一大块) M6 q! F+ K! N  \. N; V
         白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)
, l3 Z' I5 n7 N7 U! _         砂糖 一杯) `, I! U# O( o+ u; }! }8 m
         生抽 一杯
( y  ^3 C  o. D" z) R         油    一杯   `; e: D  R2 f* w* o4 c
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& e- J; C6 J. E4 ^做法：1、乳鸽洗净后沥干水份
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4 [; f$ v+ X/ E) A         2、姜切成姜片) f' ]7 Y3 y0 H: T$ i# G* y

/ L5 J, f: u0 ^- ^8 G* w         3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）
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+ j2 S. B) G! q6 a. `         4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水
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         5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。6 o* \7 ], `" r6 e$ H8 }
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[ 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 ]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。