笋干五花肉8 e8 h( T5 r- s7 R
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    这道菜，说白了不是吃肉的，是吃笋干嘀，大爱啊大爱！！！' }: r# A' e& G# d
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    科学吃肉，边吃肉，边刮肉哈
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* x- S9 u9 q+ s! w做法：" z* t. ?5 E# P
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一、材料
( e: l$ f) C, B/ g  O( s8 X用到了:a:猪五花肉  b:笋干（咸的）  c：葱、姜、草菇老抽、冰糖（盐，看笋干咸度决定）. o" c0 D# c: o. B9 e7 Q4 g  J

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7 P5 {, R  p/ Y  x- Q# P二、笋干处理：
' @9 \# H9 Q6 p8 s8 R/ h1、  笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次。% F' v+ x9 ~7 e' S
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2、  笋干用剪刀剪成段。
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1 E. u% E9 O0 ^; s, m3、 4、 再放温水泡着，这次泡的水要留用的。: U! [) u  v1 L: u0 n! o
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* A0 N4 w9 z7 f三、步骤：
; X% v( f3 F$ [' W: q+ o1、  五花肉洗净切小块。
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4 M- Q! {3 A8 M0 w2、  清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。
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! \- X8 ^/ y! h- Z+ s3、  锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来。
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4、  放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒。
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9 }  E& z. R: W  m, }1 l; Y  O! I2 ?5、  将锅中油倒至高压锅中。
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# k& _1 A. P( \6、  泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。' f: D! t/ y7 s9 M# a: f2 j3 p
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7、  将肉铺在笋干上。3 q- E0 ?1 z. o2 _4 ?

$ O+ ~( _0 ~6 C# d8、9、  倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒。
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10、 高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）。* y* F" {& n: L' h

! p" @, e$ d# T: a1 Z0 Z0 C6 ^/ _11、 将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。  e% ]0 C, S# }' b& @6 n$ F4 Y# Z
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12、 撒上少许葱花即可。
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1 u) ^  }$ a) h  K# w' o提醒~~
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1、  这个笋干是咸的，所以这次我没有放盐，你可以根据家里的笋干做调节。
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2、  笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。
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3、  要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈，而且要保证笋干洗干净了。
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4、  最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。
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看起来颜色很不错啊！不过这个楼主五花肉是不是切得厚了点啊？

和东北的做法有点相似、而且酱非常浓、味道才能入味。

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄得笋干很难跑啊！

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄的笋干很难泡啊！

五花肉是不是切得厚了点?笋干看起来很小..

香而不腻的一道肉荤菜，就着饭吃一定非常好，里面再加点蒜头应该也没问题

看起来不怎么样呀？？等回去做做试试，嘿嘿

楼主家的笋干怎么是咸的？我也很喜欢吃笋干，以前经常用骨头来炖，下次也尝试下炖五花肉的味道。

我最喜欢吃这种类型的菜了  下饭啊
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可惜我现在胖死了