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小 发表于 2009-11-10 19:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美味老婆饼
. H0 m. K/ t0 }. ~+ h9 z! r: j2 a7 `; y- n$ z. B# D# g# `6 k
材料：
! s* P8 g6 ^! W z9 d1、油皮：低粉110G，高粉30G，细砂糖10G，猪油30G，水65G；
+ l1 n' }& V4 ~. y2 R2 r2、油酥：低粉110G，猪油55G； V0 Z% Y3 Y8 Z! U5 J
3、内馅：糯米粉120G 玉米油20ML 猪油250G 细砂糖90G 水75G
c9 L" ^- Q' Z: S按以上配方一共做了十个，所有材料正好用完。另需蛋黄一个，烤前刷表皮。" b; d1 e4 g H2 l
# S1 g' g" M2 l( e9 @做法：+ B# o: P9 u8 x0 d4 U& D6 p" k( A
1、内馅：糯米粉放预热好的烤箱150度烤10分钟，与其它内馅材料和匀，分为25克一个左右的小团待用；
( m! c' M, _6 c* k+ K' V/ H0 c2、油皮：将所有油皮材料和匀成团，分为30克左右一个的小团待用；
1 n# s! Y9 a) f5 O) o$ _3、油酥：将油酥材料和匀成团，分为20克左右一个的小团待用；8 Q5 |) ?9 ~- P6 T8 L
4、取一个分好的油皮擀圆，中间放上一团油酥，象包包子一样捏拢，捏好的一面朝上；
4 R4 k2 \' Y5 Q! E: [& `" z5、将包好的油皮油酥团擀成十多厘米的长条卷起来；, F6 S/ Y+ D: ~
6、将卷起的酥皮再擀长，再卷一次，包保鲜膜静置二十分钟以上；
3 Q' `7 Q! H9 a7、将酥皮擀成圆形，中间放上内馅，再次捏拢。包好的面团翻一面，包口朝下；+ i7 p& R% `0 p I4 s
8、用手稍将面团压圆压扁，再用擀面杖擀至差不多厚的圆饼；
9 T- H) l% ~3 ^% V* V' |3 \1 X9、烤盘铺锡纸，将擀好的饼放入烤盘，饼上刷上蛋黄液，划上两三道口子，洒上白芝麻；
# ^# N/ e) t( }8 Z1 V+ C9 I10、烤箱预热195度，烤24-26分钟出炉。很香哦！9 e" P% `% I+ q4 T
2 |; }% F. {0 O$ w; @; T4 z# T9 M2 o# f. p( c9 J
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