冰糖猪蹄：(1).将猪蹄焯水洗净，备用。% S7 }& ^0 S! m7 M7 b
　　(2).热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。
# F7 V+ J  B3 F2 A0 A, ]9 l　　(3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
! x3 p! D1 l( {: `$ l　　(4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。$ C" g7 P6 y9 m; ^. E( k  e
猪蹄黄豆汤：原料：猪脚500克，黄豆50克
7 Y7 c4 y3 l% p! V( l+ Y0 L　　调料：姜，葱花，盐
  c, d# I+ t+ X, o1 `% w: N　　做法：% e4 O' o* E2 ]) Z" A4 P
　　(1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。9 ?5 R: O( f7 n) C
　　(2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。  W2 Z  ~& t. Y1 q6 K8 n. B
　　(3).放入葱花，调味可食。
4 u0 t; j" o! q/ P& E* J红烧猪蹄：# E* R* k) U  N% L0 W. R! A/ E
　　主料:猪蹄
  |* y6 w$ t: D1 N　　调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.+ I! X# \  I; K  V% |# Z
　　方法:1 P0 n6 n: O( [6 u. u
　　(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
/ N+ p7 O( T6 a- q  D/ \, F, k　　(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.0 C% i# D, O! j2 H
　　(3).炒锅中加入油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化! Y0 j9 v7 H8 }
　　(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
: \9 T; M$ F) Q5 f- t. I　　(5).烧开后,加盐调好味道.2 j  h3 D: O2 E$ f# N4 U+ J
　　(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.% ^4 ]) y& C0 B! q# l; S7 O
　　好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.
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$ Z1 m$ H6 D+ ~复杂点的：
1 ]; f5 h& I0 n: H卤水猪蹄0 s) ]! [8 Q& I2 h) j- ~
　　斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一点就好了，在菜场里有的买的，或者超市里也有)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！/ V6 ?: a+ y! h- a3 F
　　再煮几个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊，真的很好吃的，味道基本和饭店里的差不多。

还是很简单的, 多谢, 不过不要放鸡蛋吧, 放鹌鹑蛋会好些

炖猪蹄，还得靠高压锅，不过猪蹄啃起来太费劲，去骨的最好。