酸菜氽白肉% w0 i! U6 j4 v# L: Q% @- `

0 N2 f& G! ]& [5 G; \4 |原料：
6 K2 _. g; S) v: }5 `# P' s+ E榆园酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝。" ~& R) H3 M5 O5 I) Q' s: v
配料：
+ P/ o3 e7 w! M5 d# M9 f姜、大葱、盐、味精、料酒。
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做法：) z: r- V5 X+ o! I' m
1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，一般煮30分钟就可以，时间越久越好，熬出肉汤；（图1、2）
# R7 F1 J) h& U$ o2 a6 @2、将酸菜顺着菜帮片两刀，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分待用；粉丝温发泡发备用；（图3、4）; W3 W& ?6 h. y$ F# K
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3、将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好，也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了；（图7）
/ Y( U* L* \) ^( j: }# ^$ ?4、砂锅底放酸菜，酸菜上摆放粉丝，粉丝上再摆好肉片，肉片上葱处、姜片、盐，倒入煮肉时的肉汤，上火待大火煮开后再转小火炖十五分钟即可。（图8--12）! I- K6 {; L" {6 M2 J

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小料做法：
( S/ @( W$ G* }. f) O# U豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花，三勺辣椒油，再搅均，吃的时候蘸着吃非常爽的~~~（图5、6）
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好菜  冬天吃最适合了  要是在放点酱油上上色就更符合东北人的习惯了

哇，看起来很可口啊！不过基本上都不吃肥肉，再搞点肠子就更理想了。

酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

真的好好啊，我一般没有那么费事，直接把肉一炒，加上酸菜一闷，时间差不多就造，好吃的很。

地地道道的东北菜。9 S- h( k1 E5 ]
不过我更喜欢用蒜酱当佐料。

引用:

原帖由 wozuiai888 于 2009-12-15 10:32 发表
; }5 t* u9 j4 a2 v6 t酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

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" r: S$ z- O1 X1 E" J* a- E+ h直接过油，面条过凉，然后撒芝麻，上红油，猛吃！