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蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。
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它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝即蚝豉，又名牡砺。属贝壳动物，形如淡菜。
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. }: B: w+ r0 y【蚝油二冬】
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$ r$ o' B% ~5 ]4 {! `6 j原配料：冬菇 冬笋 葱# ?5 j+ X6 y( b6 R
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调味料：盐 鸡精 蚝油+ Q# }4 t4 k3 N- w6 x% b# C- n
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１）冬笋切薄片，冬菇放盐水内浸泡后，冲洗干净切片。
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２）热锅倒油，放葱白煸香，倒冬菇、冬笋一起翻炒。
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: E) A r: j7 I: h& L0 g３）炒的时候加盐、蚝油，最后加鸡精、葱花就可以了。
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8 h/ F! g+ t8 h" F* b*最后可以加水淀粉勾芡，汤汁多些比较好吃，呵~我的有点少了点，还有盐少些*2 X+ H4 c" J/ S4 v! x: a; H
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