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' F, I! z$ N8 g8 j& F烹制方法（三人份）　 ) b$ C7 j6 Q. I0 J% s9 O

( r2 K2 J) p& [* k* A( L7 C       材料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）) m( ?, @: w8 w9 l" s
　　调料：白糖（200克）、清油（750克）
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  X7 L! w- @5 ]1 先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。
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# G0 s, L8 u/ f+ \8 Z" U2.将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。 ( Q9 @* }: c5 F& u
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3 锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。
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0 k5 v5 l& ]# E' E1 d( S8 U4 切些许姜片，把姜放入糖中同炒。 0 M8 V/ l8 ]5 \, X5 i
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2 ^& U1 v3 V$ C5 待糖炒至稍微融化时，加些许水。
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/ z9 u1 o/ Q* ?0 F( ^# [( X6 糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。8 h, W% z  O! u6 P( ~9 G

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厨神贴士 0 T0 ]4 u. ?' y; H+ G
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　　1.糖浆用油拔才好,把糖熬得开始冒泡了就要离火。7 p% w  X3 b5 V( L( n
　　2.姜片是为了避免使成菜味道太过单调，另外姜的分量可按个人口味进行调整。% E0 i' C7 q. G# X" z4 a
　　3.糖块不易溶时可稍微加点点水，但不宜太多，否则很难做成糖浆。 ; z' N+ X. ^. C( [* d" K
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长那么大，我就一直没搞懂拔丝到底是什么东西，什么手法。

拔丝一定要趁热吃，就是融化的糖汁黏在一起的感觉。
1 a* O! f; r1 G- ]不过这道菜不好看。

听说过拔丝地瓜  拔丝苹果  这道菜第一次听说  回去试下 收下了 谢谢

姜糖十分好吃, 比较难做, 俺们用冰糖难度更大, 哈哈

拔丝一定要趁热吃，就是融化的糖汁黏在一起的感觉。

怀念小时候吃的拔丝地瓜，芋头这东西我总感觉面面的，吃不惯~~

拔丝！我喜欢！这个适合做饭后甜点。芋头不是很容易熟吧？

不错 美女好看 美食好吃 和山药差不多吧

还应该注意一点，盛菜用的碟子事先要用点香油抹一抹，不然菜凉了，糖都会沾到碟子上不好清理。