[热菜] 香菇滑鸡煲仔饭

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原料：5 d1 _5 O4 ^. X* _
米2杯、鸡肉350克、干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭）、青菜3棵、姜一块、葱一条。
( X7 n, Y) V. I# c5 s酱汁：
2 ]" i! ?: M0 U生抽15ml、麻油5ml、葱花适量煮开。
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; I- a9 Q& d1 b$ d3 d做法：
. @/ H+ B" f8 m1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；! A5 M" v$ X, s$ h+ x; Y. n
2、米清洗后滴几滴油拌匀；
" t0 B* J$ F6 J( R5 O3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；7 X) ?+ c% P, W' k* {" S) K" B
4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；7 s9 u4 y  G6 Q9 S1 j' F

- q8 _4 ]% G) {5 a1 X" o  z6 g& j5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；$ `  r9 X* G" m
6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。: h9 G, j/ ~, m4 H4 F& S2 L, [  s
7、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
4 m6 k) v; D+ }! H0 }! d, V9 E8、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。7 _( t9 ?0 N. \% v

* s# T9 b' t- |% `3 c9 r; @6 O# n6 ?依依经验分享：
* A2 D: a$ x4 n. p" I1、淋入的酱汁要煮开才够香；: n$ i% p' ^9 ?& ]* d& h
2、水开以后，要在炉边守着；
& I# S% e4 X6 P+ x1 Z9 t+ e$ @3、饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。& ~4 M! _( \! k0 X