请点击红心支持下哦!
8 i, `7 S l0 ]6 P' x
; ]/ V9 q+ q0 m; {. B- m口水鸡--听着名字都能叫人咽口水。
, k% `, K6 ~" i) ?; [$ p' m7 Y) d
( U' s) w. c; D3 V7 }! g) O4 U 想来这么诱人的菜一定相当复杂吧,其实不然。
3 ?- ?8 Q* D6 n0 C1 V9 q2 W3 [
9 ]* D0 h5 ~1 {+ e8 i) j0 w1 R8 U 这是我第二次做,这次拍了非常详细的过程图~(包括简单的鸡腿剔骨方法~~)
& H4 j }9 Q- N9 m# @. G) V2 Q2 Y
/ j, E( s+ V5 S L4 |6 ] 跟正宗做法相比,有一点小小的改变,不过保证味道更赞哦~~" t$ B O& x9 u, X/ D, w
" a% j( Y8 w( d; Z4 q做法:( S6 u) y! \. `# R3 h/ s2 o) I+ r" f7 O
& c7 [% n: ^# A, A& R
一、材料. c4 `. z: [8 z. l
a:鸡腿 b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生
+ a1 J; h) ~. | p8 Z9 M8 S# x8 J* e% e$ s
c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖! I( q- S6 j5 ?4 v4 G% E9 T6 u x6 ~- o

1 |3 j( ` L1 F" Z w) z
, Z9 a6 r$ {* a2 D; C! g二、步骤:8 l. d$ i9 l2 v! _$ H9 o0 J
2 H' M Q7 m1 I( \" P1 Z6 _1、处理鸡腿,去骨(如下图):
m/ x) h( W, ~( {, M2 h3 r% Q5 b: S4 X' E# a
用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。1 m' R; p+ i# J7 @2 y. ^9 Q

z! I1 n w5 X3 i I
1 l$ J' P& j* X9 w2、蒸鸡肉:! d# w2 q1 A; `# n
1、剔了骨头的鸡肉,卷起来,用牙签固定。
7 z6 {6 p+ Z' F6 r \) v/ o5 S; g# m9 {; I. _3 B
2、放上姜片、料酒,上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
9 i) ~2 Z) G5 p( K2 I1 D6 j9 e3 N' m% A) f" J
3、4、蒸好的鸡肉取出,稍稍冷却之后,拔掉牙签,切块。
" |* C1 u. m7 S( e! `
* S3 H( _$ e2 C/ c
% _" q5 x" u# I; Y
3、调汁 ) c) X0 p$ S+ Y6 a! |+ H2 x: {
1、 蒜姜切末,葱切葱花、花生仁粘碎。$ o' H( p2 F# j- N, h v
4 B! A/ L! i2 C8 U# S2、 锅里加适量油,加老干妈豆豉,姜蒜末爆香盛出。5 |* Y+ ]" s7 c" e) p
) S7 [* F* O, t$ j* M3 u5 ^/ f
3、 放入一小碗,加入几汤匙蒸鸡的汤。
/ L# A: z5 Z: t$ u2 |& Y; G6 ?' G$ f# @( n3 \% H7 m" G5 t+ ^, J
4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。( B! L" ]6 a J" i0 M3 ~! y
6 y# G6 H% ]2 N" d w% C
拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
& I6 H) v% ~8 k, |7 n
) p8 x# i7 ~* Y- N
_4 ~" n7 g, H* H

* b% y* T4 M0 n/ |! M9 D* b. d5 u
8 K% B, O! k; g" o0 D6 D' E# B! S- `
: F/ z* U3 f! H6 i; h6 _
; Q, `5 _8 {* c z3 `& z, C1 K# o- i. m+ ]3 U$ |
" h& \7 h) Q- E7 L! @9 S, E
: Z3 B4 w1 `& Y, H- |2 I. D Q- z
' U2 ]$ C; I9 e4 }* {/ S: }( F
3 S' B3 b& Z# W- t( U% C
- H+ f0 K. F: A2 W5 v