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* \+ U* M, E4 G% m海鮮是常用的食材，其中又以蝦子的便利性較高又易烹調。這回請大廚以草蝦為主材，製作簡易又美味的上海菜，媽媽們學起來快幫家人們添新菜。   f" r1 L- [- {/ t0 d5 M

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. s) T6 b! {$ C) |價格較平價而肉質脆且Q的草蝦，成為海鮮料理常運用的食材。三坂橋會館的康主廚表示，草蝦可運用的料理方式很廣，像是炒、炸、清蒸、煮都很適合，常用的調味則包括鹽酥、蒜泥甚至是清淡的藥膳等。
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3 _$ A& d* l9 e3 p這道彩椒鳳梨蝦，蝦子採去頭、去殼留尾巴的處理方式，康主廚表示，這樣蝦子易熟，煮起來的形狀也漂亮，加點紅、黃甜椒和鳳梨拌炒一下，顏色繽紛、口感酸甜融合，也可用芒果或蘋果替代，會有不同的果香風味。
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料理做法
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; a; f( a- m3 F) `& S材料：草蝦6隻、紅、黃甜椒片30克、鳳梨片100克、蔥15 克、蒜片10克
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3 A* U$ _& C% i( C6 K調味：鹽、雞粉適量，太白粉、香油少許 6 f0 z3 v  q$ s4 B  \% i) J
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做法： : R" q& r! q; p* t6 u% X
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1.草蝦去頭、去殼留下尾部，背部輕劃一刀去除腸泥備用。
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' q4 ]! r6 r, W- W% {8 v2.加少許沙拉油爆香蔥和蒜片。
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3.放入草蝦翻炒至5分熟左右，約下鍋1~2分鐘即可。 ' P! G& ~( g* P4 w

( w4 s$ ?- g/ c/ `4.放入紅、黃甜椒與草蝦拌炒至全熟，再加入鳳梨片。
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1 D& b# E# i/ Z$ i, w5.最後加點芶芡即可上桌。 : U) H; y1 L9 l1 B, z) j7 [; T" @

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小撇步：如何挑蝦腸？ 7 k# A. B. a) w) m8 K; J( t0 m; w8 I

$ n' z. S4 v) U- ~0 k! F( t! v草蝦的蝦腸雖較一般的蝦子少，不過清理乾淨口感較佳。處理蝦腸時可將背部用剪刀剪開，用手或牙籤挑出，再稍微用水洗淨。

这做法倒是不难，好像刀工上得有点功夫，不过多练练就好了
% ?; G- L- F( W& D3 t- w- V' b多谢推荐了

色泽新颖，口感酸甜，就像可乐鸡翅一样小孩子超喜欢吃。

纯是手艺活！慢工出细活我很喜欢啊谢谢啊看看就好

看介绍还真不错，不过虾还是盐水的最好吃，非常鲜嫩