银耳炒肉丝

" x: K$ c  l$ d. B  |  Z8 h- B8 d, U  _
8 p: v% c8 m+ w
! c2 V3 Z# n# Z4 K/ L# }【银耳炒肉丝】
8 X4 s, E2 @: \2 ?1 a9 b1 @
: H$ b$ |* y6 x3 s0 \原料：银耳5克  猪里脊300克  大葱1根  青红椒各1根  郫县辣酱2汤匙（30克）绍酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml）淀粉1茶匙（5克）
4 q6 n- ~8 G* I' F' s8 P3 Y( a
" G4 a8 a' }* S5 n6 b. K做法：
/ a7 u/ a* `% w/ }3 M
$ R" E2 E7 H9 V0 b1)将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。3 {9 Z% ]* j! z, J5 i- r

  _1 K3 ]  h: Q! n& F2)郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。
, Q0 d- ~# z9 ^* ^1 g" g9 Y8 j+ z. ^3 Z! F+ t2 M4 y
3)炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。/ i* p0 {/ E* f/ e. [, J3 R# r

+ P& G0 Z7 X1 d4 K* [1 L. c超级啰嗦：5 H& @6 c# L; ~, U
  ]: R7 I7 _& L
**用黑木耳代替银耳，同样好吃。但浸泡黑木耳的时间，不需要那么久，放在温水中，再撒入少许淀粉，泡软之后，用清水洗净就可以了。; |2 y+ t; i& u9 B6 t
6 s8 \) T  i$ g
**郫县辣酱，用鹃城牌的最好，但最近很少在北京市场见到，谁发现了，赶紧上来通知大家哈。- [# R9 _: r8 ~7 w

# S% B- w+ G) S, _' L｛分解ing.....｝9 U& m5 X' B; e3 ~8 n

# Y/ }- f  T2 p/ U7 ?' [# y将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。" ?$ B8 f5 C: {% J8 K& q

( R) s7 m. w3 ]1 r& W郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。
5 o" z; Z7 F6 O+ O+ |' c3 `$ t$ U! F

/ s5 _% r& l& K6 \3 A
* J" w2 T/ [8 z: J9 k  y炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。: K( F& u3 G$ O1 |0 i2 [

6 e8 d( G4 f/ k! \
1 E  }1 |$ l$ |* x% Z0 Z6 }% `# w$ R" g- a
; f/ ~  T6 [8 u) p# o0 E  c2 p
0 O1 b3 G  B2 r
[ 本帖最后由 大家一起BT 于 2006-11-21 12:24 PM 编辑 ]