妙香明虾
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明虾处理:
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4 T0 C, b4 ?. f1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
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配料处理:% T( V0 y- D3 _( ^

! q8 ^8 w5 Q' I/ T5 Y芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.
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1 U5 ~( ~- z: i6 ?' d# g1 }秘制酱料大公开:% A9 O3 k$ H: c
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葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉
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+ K- }& S$ ~$ G. }8 T, c" J建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)2 s9 [  y+ Y. x1 x& [

; |! T8 \5 o, _烹饪过程:4 o7 \  G+ c/ @4 g4 b5 `

5 A0 R4 r9 U& T0 f( ?0 u) d2 o) [起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.6 K( z8 v( S; s- q

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6 v1 z0 F9 }1 K( Q* r9 r  N9 c明虾营养分析：/ v/ F) C7 ^2 T
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1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.
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2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.
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3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效.
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2 Z$ E# E, U$ }明虾适合人群：
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- x" w/ `$ |* V+ h  R: V老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。身体虚弱和神经衰弱等。 , P7 w# Y6 _4 ?, }% S( w" p# p

, r; C( X8 |, P, Q明虾食物相克：
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. G% m7 V  |/ p  O虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。- U$ F# r) j* Z7 r; t- R
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[ 本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-21 09:11 编辑 ]

我喜欢吃基围虾，一般也就是使用开水汆一下，沾着耗油吃。不过你介绍的明虾可能更好看。

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。
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调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
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腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。# T* H: B1 n3 q* `9 ~
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水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。1 V8 p. v0 j0 T* a* p/ t
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做法：+ S8 ~( v: |: a7 u
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
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2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝1 }& \& v# d4 j+ v, h2 l# t! e5 d
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3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
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0 l5 B0 w% b  x% `" K0 a4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒& `% C* m! O8 H

7 D# e, O( I2 d; q0 X& C  k6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒
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: \! i3 y1 `$ t* R, b8 y9 k7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。
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8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油) W. |! [. m% n( w( x
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9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

不错不错，挺好的，这是我喜获的一道 菜。太好了。

我最喜欢的菜了 但是楼主的图好像挂掉了 不知道怎么回事