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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。
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食材：# m; `. j, j& {, `) r, j
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小土豆                 700克
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& F6 t% c3 P# Y! l' Z: n7 ~8 @- D五花肉                 300克
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青辣椒                 2根
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香菜                   100克
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! [$ U0 m+ B' h6 r生抽                   200ML; l# j2 ^, Q0 K8 h/ u' u

' O( n8 [0 M) D) C- w老抽                   2汤勺
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, p' Q& o* Z+ w1 F' J5 R3 z八角                   6枚
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姜                     5片, G( t3 h# b" f+ m1 l4 r. Y9 `+ P

& J# X% {2 r5 X( N) ^葱                     5段
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5 j/ r8 N  O1 J' ^白糖                   50克
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色拉油                 2汤勺. k# j  D/ m: u  M, L6 d

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9 A2 [- E3 x1 a8 o' E做法：) }+ K8 B/ ?- N/ d6 \6 p* N6 ^, @

* E+ B! t# u6 \$ n2 ]$ [) [! S1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。4 \2 u/ z2 g" A
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2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。: s  c7 B& P: ~
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3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。" o# M3 m, M4 B$ a0 m" N: f

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4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。" c4 T3 Y5 t4 j9 F

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做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：3 W2 v& B3 s0 \7 d7 T, |* r. [

. R$ s: H4 J2 \3 H, S1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。, m/ g9 ]+ R' V. i. ]. h$ a
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2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。
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3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
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$ {* T6 a) x3 q; g2 t4.食材的比例很重要！
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5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。4 z+ S5 i. a; `; `: @

我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？
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楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的