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LEVEL 19(升华境界)
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1楼
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小 发表于 2006-12-8 11:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3DIY新疆大盘鸡
主料：1、仔公鸡一只8 h/ M& q2 u, M+ [& @
2、土豆两个。# i0 ]5 X! {$ w2 d$ K3 K* ^
3、青菜椒两个。
- C2 K, ^$ a3 x) Y 4、甜椒两个。
, b& `7 A, z6 @* s1 M' C+ H 5、干辣椒约一两（可依个人口味增减）。6 d! D8 g0 P# s( B* Y* |/ s, @0 h3 m% s
6、花椒两勺。
1 ?2 A; J" n0 j2 I 7、鲜朝天椒半两6 N8 |9 x; y* I) ]
8、老姜一块。$ ?# O( q0 `) \: R( _9 g
9、蒜两个。. U9 A4 x+ O5 _5 h
10、白糖两大勺。
, q3 A# I+ n- a* j) J3 x# G5 u 11、葱半两。: A) x" w6 R/ t1 p
12、八角两玫。
) X {& ~' |) t- t- D6 r7 h+ m 13、桂皮两小块。% ~% [7 z3 M& C5 d
14、酱油三大勺。, p9 ]# W+ M, d) @$ F# V; {/ X
15、料酒三大勺。8 g0 g4 R# |4 D7 ]# |
16、盐、味精适量
' l" C* a8 k1 d7 r; l9 O' j* b! y8 n0 ]7 _/ _* A& Z7 S! k( [
做法：# |* Q+ R$ v! u% f, j, _+ s
1、仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。9 I6 o1 e0 e6 h0 I C
2、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。5 t; T+ a! z8 J
3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味
2 _0 Z. C7 G# r; G6 L/ Y4、改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟。' {3 J5 Y3 H$ M" B3 z4 p
5、下鸡块翻炒约一分钟。
9 u$ H: _- k6 p9 T# b6、加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟# \" I" p+ x8 ]# K! i( O3 r2 V l' ~ ~
7、下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。 U$ r5 V) \: }/ H" h v; h. P
8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。
8 L6 h- H3 s1 a2 l# A8 A, ?9、放葱段、味精。关火，出锅！9 V' A( }1 Z3 f" j# E" |! n m4 i6 |
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' ~$ D% J1 d. v5 M& U8 M[ 本帖最后由 散步的风 于 2006-12-8 11:12 AM 编辑 ]
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