白切鸡
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第一步(用滚烫的水焖熟)
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把鸡放入煮开的高汤里( 没有高汤的可以用煮开的清水哦,因为家里刚好也做了老火汤,就用高汤)
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之后立即盖上盖子,同时 熄火!!!! ,让鸡在里面慢慢焖熟
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* Q2 |* Z$ p' @3 |$ C8 ]0 {半个小时左右把鸡捞起来
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' |$ |3 o8 q$ o( `0 x第二步(用冰水冰镇) ) J2 Y' I/ F# a8 _* O% j
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7 m. Q' u+ N; O. h5 q把鸡放入冰水中的泡浸,这个时间尽可能长些吧,这样可以除去鸡的肥腻,而且鸡皮吃起来也好脆的哦!看油油都出来了哦. u3 E) D2 S. e% r5 k5 u0 a

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7 b+ E7 U% s6 S7 e6 l9 Q  e特别介绍一下我家泡鸡用的冰水哦6 A/ j- @" ?. b% }) u- e7 d  o
　　
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第三步(抹焦糖,切件上碟淋汁)
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' F: _4 ^# b. P4 r6 |- R鸡泡好捞起,用焦糖(焦糖的制作方法和上面介绍的 酱  油鸡 的一样)均匀抹在鸡身上  v  b/ }) Z. h. T/ ^7 V; a
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切件摆好淋上用姜末和酱油做成的汁,完成了。

这个不是正中的白切鸡，用冰来冰过的鸡肉，味道有一点不同，个人比较不用冰来冰过的鸡肉。