最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
( j+ s) u2 H2 @  O, T6 N4 Q; t3 F& b  E/ k* s# b. r6 F+ ^
在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。
# ~* w3 I) t6 Z$ e5 R2 H6 \6 g. t) A2 v9 _
原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐: T+ t# h! ?# k- }" m% V5 x7 ^4 d) }

' x& f: m- d9 o% ]" v( H$ I% V. v
+ R: ^" S) f, @' Y( l0 B0 h+ c做法：
$ K2 E- ~3 B* R* U; u0 g1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。
4 z& F" o: i. Y! @- y* Q
7 @: o1 O9 G& n0 t! P. a: ^; Z
* h9 e* Y  B, }2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。2 B8 D! ^, {% W
   
# s0 N$ ~" F# \7 ?5 k; K4 e* K' Z+ K8 m$ \
3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。% C) H7 c6 c+ p
因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。: L$ T! |! F9 J$ a& @! l
   ( e9 i$ d% O0 I; Y( I4 E
% f( A2 [/ v7 `" W5 b. f
4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。
% d" s7 M7 i2 p9 l4 U' \% f+ m5 ^  R这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。
# k, L7 R0 D8 t( k+ }, m% s1 G盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。8 P/ _. G* v, o1 ]  |# \9 K' u% q
   2 z! w, ^. H% a( }" S. r+ Y" [9 B; K

' b5 r( W% r8 \9 t4 L5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。& {5 G: n) R7 f, O4 c& V
   % y" ^0 q7 f, h# ?" l

4 W; y/ Z1 U* d$ y2 x- y, ?6.看一下，山寨版的上汤白菜
( g: C$ F7 p' \( K, z: k1 [5 P* q9 e+ r- y6 S6 Q
/ S9 R- W) y5 }6 \
6 f$ e+ ?$ h2 W
! O0 u5 V$ \% C1 e4 q
7.验证
6 o( {3 t0 r1 c" Y  _( f. }9 Z4 B3 B, A: R9 E$ ?
, M+ ]! ]( o: x/ m, x9 y" J$ X
请红心支持，谢谢
" e- @9 l7 E/ |% Z5 R. k' v3 L' D& n+ Z0 ^
[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！
" J% _  m' C; {  @. t4 U有虾的鲜味！. w' W- U9 o+ Y: Y& V
并且蘑菇很入汤的味道！
" t, O, F0 A, J+ B/ Y+ c$ z' ~不过我有两点建议！
3 r3 k3 \3 d! ?1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！/ ?. Z" b4 |- E3 I4 k; W) A
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊